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春を感じる山菜の天ぷら。形も可愛らしい!
春野菜の天ぷら
芽吹きの季節、おいしい山菜が出てきます。
少しほろ苦いので、天ぷらにするのがおすすめです。

かたい部分や汚れのあるところを外してそのまま揚げるだけ。
この時季しか味わえない、旬の味です。
材料(4人分)
うど:1/3本 [A] ・天ぷら粉(市販):1カップ
ふきのとう:1パック(8~10個)   ・水:3/4カップ(150ml)
たらの芽:1パック(6~8個) 揚げ油:適量
なす:2本 大根おろし:適量
かぼちゃ:1/6個 しょうが(すりおろし):適量
みょうが:4個 めんつゆ:適量
青じそ:4~8枚 塩:適量


うどは食べやすい長さに切って皮をむき、2センチ角の棒状に切る。酢少々(分量外)を入れた水で5分ほどさらし、水気を拭く。


ふきのとうは外側の葉と根元を切る。たらの芽は根元の固い部分を切ってはかまを取る。なすは縦半分に切り、皮に5ミリ間隔で切り込みを入れる。かぼちゃはわたと種を取り、幅7〜8ミリのくし切りにする。

ふきのとうは、ふきの花のつぼみ。つぼみをおおうように、薄い葉が何枚も重なっています。使うときは、汚れている外葉と固い根元は外しましょう。中のつぼみが見えるように、葉を少し広げると、見た目がきれいに仕上がります。


Aを混ぜてころもを作る。全ての野菜にころもをからめ、揚げ油に入れてカラリとするまで揚げる。ふきのとうは、菜箸で葉を広げるようにしながら揚げるときれいな形になる。皿に盛り、大根おろしとしょうがを添える。好みで、めんつゆか塩をつけて食べる。
こちらのレシピにピッタリのワインは?
グランポレール 甲州辛口 2017
・日本固有のワイン用品種である「甲州」。フルーティーな味わいと、爽やかな酸味、切れ味よい辛口は、春野菜天ぷらのような「ほろ苦い味の料理」や「少し野性味のある料理」によく合います。

・この白ワインとあわせる場合、天ぷらの味付けは「めんつゆ」の方がオススメです!味わいがまろやかに仕上がり、春野菜とワイン両方が、より一層引き立ちます。
グランポレール 北海道ツヴァイゲルトレーベ 2016
・「天ぷらに赤ワイン?」とびっくりされるかもしれませんが、上品で優しいタンニン、円やかな味わいを持つこの赤ワインなら出しゃばらず、春野菜の天ぷらにもよくあいます。

・この赤ワインと合わせる場合、天ぷらの味つけは「塩」がオススメ。

・出来れば、レモンを軽く絞ってから、天ぷらを塩で頂けば、赤ワインとの相性が更に良くなります。
レシピ出典元:お酒にピッタリ!おすすめレシピ http://www.sapporobeer.jp/recipe/index.html 




3月の旬食材レシピ&ワインのマリアージュ
春を感じる山菜の天ぷら。形も可愛らしい!
春野菜の天ぷら



芽吹きの季節、おいしい山菜が出てきます。少しほろ苦いので、天ぷらにするのがおすすめです。かたい部分や汚れのあるところを外してそのまま揚げるだけ。この時季しか味わえない、旬の味です。
材料(4人分)
うど:1/3本
ふきのとう:1パック(8~10個)
たらの芽:1パック(6~8個)
なす:2本
かぼちゃ:1/6個
みょうが:4個
青じそ:4~8枚
[A]
・天ぷら粉(市販):1カップ
・水:3/4カップ(150ml)
揚げ油:適量
大根おろし:適量
しょうが(すりおろし):適量
めんつゆ:適量
塩:適量


うどは食べやすい長さに切って皮をむき、2センチ角の棒状に切る。酢少々(分量外)を入れた水で5分ほどさらし、水気を拭く。






ふきのとうは外側の葉と根元を切る。たらの芽は根元の固い部分を切ってはかまを取る。なすは縦半分に切り、皮に5ミリ間隔で切り込みを入れる。かぼちゃはわたと種を取り、幅7~8ミリのくし切りにする。






ふきのとうは、ふきの花のつぼみ。つぼみをおおうように、薄い葉が何枚も重なっています。使うときは、汚れている外葉と固い根元は外しましょう。中のつぼみが見えるように、葉を少し広げると、見た目がきれいに仕上がります。






Aを混ぜてころもを作る。全ての野菜にころもをからめ、揚げ油に入れてカラリとするまで揚げる。ふきのとうは、菜箸で葉を広げるようにしながら揚げるときれいな形になる。皿に盛り、大根おろしとしょうがを添える。好みで、めんつゆか塩をつけて食べる。




こちらのレシピにピッタリのワインは?

グランポレール
甲州辛口 2017


・日本固有のワイン用品種である「甲州」。フルーティーな味わいと、爽やかな酸味、切れ味よい辛口は、春野菜天ぷらのような「ほろ苦い味の料理」や「少し野性味のある料理」によく合います。

・この白ワインとあわせる場合、天ぷらの味付けは「めんつゆ」の方がオススメです!
味わいがまろやかに仕上がり、春野菜とワイン両方が、より一層引き立ちます。



グランポレール
北海道ツヴァイゲルトレーベ 2016


・「天ぷらに赤ワイン?」とびっくりされるかもしれませんが、上品で優しいタンニン、円やかな味わいを持つこの赤ワインなら出しゃばらず、春野菜の天ぷらにもよくあいます。

・この赤ワインと合わせる場合、天ぷらの味つけは「塩」がオススメ。

・出来れば、レモンを軽く絞ってから、天ぷらを塩で頂けば、赤ワインとの相性が更に良くなります。



レシピ出典元:お酒にピッタリ!おすすめレシピ
http://www.sapporobeer.jp/recipe/index.html
グランポレール 甲州辛口 2017
税込 1,944円(税抜 1,800円)
SOLDOUT 山梨 数量限定
グランポレール 北海道ツヴァイゲルトレーベ 2016
税込 2,052円(税抜 1,900円)
北海道 数量限定