サッポログループの公式ショッピングモール

  • ログイン・マイページ
  • 会員登録
6月の旬食材レシピ&ワインのマリアージュ
6月は、ナスの旬!
今回はマーボーナスのレシピと、相性が良いワインを御紹介します。

   
  おいしく作る1番のポイントは、なすを素揚げすること。
なすは、炒めるとベタッとなりがちですが、揚げるほうが時間はかからないし、ベタつかずに仕上がるのです。
何より、油を吸ったなすのおいしさは格別です! 梅雨の時期でも、モリモリ食べられる味です。

 
 
材料(3~4人分)
なす:5個 [A]
合びき肉:250g   テンメンジャン:大さじ2
ねぎ:1/2本   豆板醤:小さじ1/2
レタス:好みの量(1/2個くらい)   しょうゆ:小さじ1
鶏ガラスープの素:小さじ1   オイスターソース:大さじ1/2
ごま油:大さじ1   [B]
しょうが:1かけ   片栗粉:小さじ1
にんにく:1かけ   水:小さじ1
 
   
ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。なすはへたを切って縦半分に切り、さらに縦に3等分に切る。揚げ油を中温に熱してなすを入れ、少し色づいてしんなりするまで素揚げし、取り出して油をきる。
 

鶏ガラスープの素を湯1カップで溶いてスープを作る。フライパンにごま油を入れ中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、スープ、Aを加えて混ぜ合わせる。揚げたなすを加えて混ぜ、水分が少なくなるまで、1〜2分煮る。

Bを混ぜて加え、とろみをつける。最後に、ねぎを加え、サッと炒め合わせて火を止める。器に盛り、ちぎったレタスを添えて、レタスで包みながら食べる。

マーボーなすを中華麺にかけ、からめて食べるのもまたおいしい。中華麺は、生麺を熱湯で袋の表示通りにゆで、冷水で洗って水気をよくきりましょう。器に盛り、上から熱々のマーボーなすをかけて。
  こちらのレシピにピッタリのワインは?
 
グランポレール 甲州辛口 2018
  • マーボーのピリ辛な味わいに、キリッとした辛口の白ワインはピッタリの相性です。
  • 梅雨のジメジメした季節でも爽やかな白ワインなら、気分もスッキリ!?
  • ケルナー由来のフレッシュな酸やフルーティーな味わいと、ナスのジューシーさを楽しむのも贅沢なペアリングといえるでしょう。
    グランポレール 岡山マスカットベーリーA 樽熟成 2017
  • 果実味たっぷり、なおかつオーク樽の樽香も効いているこのワインは、しっかりした味付けの料理にも負けません。
  • スパイシーな料理には、一般的にシラーと合わせるペアリングが有名ですが、適度な樽香のあるワインも相性が良いです。
  • 柔らかいタンニンは、マーボーのピリ辛なテイストと良いバランスです。
 
  レシピ出典元:お酒にピッタリ!おすすめレシピ http://www.sapporobeer.jp/recipe/index.html   


6月の旬食材レシピ&ワインのマリアージュ
  6月は、ナスの旬!
今回はマーボーナスのレシピと、相性が良いワインを御紹介します。




おいしく作る1番のポイントは、なすを素揚げすること。
なすは、炒めるとベタッとなりがちですが、揚げるほうが時間はかからないし、ベタつかずに仕上がるのです。
何より、油を吸ったなすのおいしさは格別です! 梅雨の時期でも、モリモリ食べられる味です。
 
材料(3~4人分)
なす:5個
合びき肉:250g
ねぎ:1/2本
レタス:好みの量(1/2個くらい)
鶏ガラスープの素:小さじ1
ごま油:大さじ1
しょうが:1かけ
にんにく:1かけ
[A]
テンメンジャン:大さじ2
豆板醤:小さじ1/2
しょうゆ:小さじ1
オイスターソース:大さじ1/2
[B]
片栗粉:小さじ1
水:小さじ1
 
ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。なすはへたを切って縦半分に切り、さらに縦に3等分に切る。揚げ油を中温に熱してなすを入れ、少し色づいてしんなりするまで素揚げし、取り出して油をきる。




 
 
鶏ガラスープの素を湯1カップで溶いてスープを作る。フライパンにごま油を入れ中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、スープ、Aを加えて混ぜ合わせる。揚げたなすを加えて混ぜ、水分が少なくなるまで、1〜2分煮る。




 
 
Bを混ぜて加え、とろみをつける。最後に、ねぎを加え、サッと炒め合わせて火を止める。器に盛り、ちぎったレタスを添えて、レタスで包みながら食べる。




 
 
マーボーなすを中華麺にかけ、からめて食べるのもまたおいしい。中華麺は、生麺を熱湯で袋の表示通りにゆで、冷水で洗って水気をよくきりましょう。器に盛り、上から熱々のマーボーなすをかけて。




 
   
  こちらのレシピにピッタリのワインは?

 
  グランポレール 甲州辛口 2018
  • マーボーのピリ辛な味わいに、キリッとした辛口の白ワインはピッタリの相性です。
  • 梅雨のジメジメした季節でも爽やかな白ワインなら、気分もスッキリ!?
  • ケルナー由来のフレッシュな酸やフルーティーな味わいと、ナスのジューシーさを楽しむのも贅沢なペアリングといえるでしょう。


 
  グランポレール
岡山マスカットベーリーA 樽熟成 2017
  • 果実味たっぷり、なおかつオーク樽の樽香も効いているこのワインは、しっかりした味付けの料理にも負けません。
  • スパイシーな料理には、一般的にシラーと合わせるペアリングが有名ですが、適度な樽香のあるワインも相性が良いです。
  • 柔らかいタンニンは、マーボーのピリ辛なテイストと良いバランスです。


 
  レシピ出典元:お酒にピッタリ!おすすめレシピ
http://www.sapporobeer.jp/recipe/index.html
 


グランポレール 甲州辛口 2018
税込 1,944円(税抜 1,800円)
山梨 数量限定
グランポレール 岡山マスカットベーリーA 樽熟成 2017
税込 1,944円(税抜 1,800円)
岡山 数量限定