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丸高蔵

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こだわりのお味噌

椿小町 650g(カップ)
NEW 数量限定
税込 594円(税抜 550円)
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減塩タイプの味噌を1年以上熟成させた、長期熟成味噌です。華やかな香りと豊かなコクと旨みが引き立ちます。

≪吸収しやすいイソフラボンとは?≫
イソフラボンは、大きく「配糖体型」と吸収されやすい「アグリコン型」に分類されます。 本商品は、神州一味噌㈱とポッカサッポロフード&ビバレッジ㈱との共同研究によって開発された、発酵の力によって吸収しやすい「アグリコン型イソフラボン」を多く含むようにした米みそです。(当社米みそ標準品と比べ)
無添加「信濃路」750g(袋)
税込 972円(税抜 900円)
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「信濃路」は、長野県産中千成大豆と長野県産こしひかり米、天日塩を原材料に使用しています。
天然醸造蔵でゆっくり熟成させた味噌本来の豊かな風味が特徴の赤みそ。
麹歩合を九割とし、ほのかな甘みもバランスよく兼ね備えた信州諏訪味噌の逸品です。

澄んだ空気、きれいな水、寒暖の激しい気候など、味噌造りに適した風土。
信州諏訪の地で暮らす私たちが、皆さまの食卓に信州の香りをお届けできるよう、手間と愛情をかけて育てた、素朴であたたかく、ほっとするお味噌を是非ご賞味ください。
無添加「信濃路」300g(カップ)
税込 476円(税抜 440円)
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「信濃路」は、長野県産中千成大豆と長野県産こしひかり米、天日塩を原材料に使用しています。
天然醸造蔵でゆっくり熟成させた味噌本来の豊かな風味が特徴の赤みそ。
麹歩合を九割とし、ほのかな甘みもバランスよく兼ね備えた信州諏訪味噌の逸品です。

澄んだ空気、きれいな水、寒暖の激しい気候など、味噌造りに適した風土。
信州諏訪の地で暮らす私たちが、皆さまの食卓に信州の香りをお届けできるよう、手間と愛情をかけて育てた、素朴であたたかく、ほっとするお味噌を是非ご賞味ください。
無添加「十四割」750g(袋)
税込 972円(税抜 900円)
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「十四割」は、長野県産中千成大豆と長野県産こしひかり米、天日塩を原材料に使用し、天然醸造蔵でゆっくり熟成させたすっきりとした味噌の風味が特徴の淡色みそです。
麹歩合は原料大豆に対して1.4倍の十四割で、米麹由来の爽やかな甘みが特徴の信州諏訪味噌の逸品です。

糀(麹)は、食材本来の旨味や風味を引き出し、「美味しい」と感じさせてくれるお味噌などの醗酵食品の原料。
「十四割」は、糀の自然な甘みと、大豆のやさしい旨味が味わえるお味噌です。
丸高蔵の味噌杜氏お勧めの逸品をご賞味ください。

・旬の野菜や豆腐など、新鮮で味の優しい具材のお味噌汁にお使いください。
・新鮮な生野菜などにも、そのまま付けてお召し上がりいただけます。
無添加「十四割」300g(カップ)
税込 476円(税抜 440円)
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「十四割」は、長野県産中千成大豆と長野県産こしひかり米、天日塩を原材料に使用し、天然醸造蔵でゆっくり熟成させたすっきりとした味噌の風味が特徴の淡色みそです。
麹歩合は原料大豆に対して1.4倍の十四割で、米麹由来の爽やかな甘みが特徴の信州諏訪味噌の逸品です。

糀(麹)は、食材本来の旨味や風味を引き出し、「美味しい」と感じさせてくれるお味噌などの醗酵食品の原料。
「十四割」は、糀の自然な甘みと、大豆のやさしい旨味が味わえるお味噌です。
丸高蔵の味噌杜氏お勧めの逸品をご賞味ください。

・旬の野菜や豆腐など、新鮮で味の優しい具材のお味噌汁にお使いください。
・新鮮な生野菜などにも、そのまま付けてお召し上がりいただけます。
特撰田舎 300g(カップ)
税込 432円(税抜 400円)
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国産大豆、国産米を100%使用し、天然醸造蔵でゆっくり熟成させた風味豊かな吟醸みそです。
麹歩合はやや高めの8割麹歩合で旨みと甘みのバランスのよいお味噌です。
特撰米糀 300g(カップ)
税込 432円(税抜 400円)
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信州諏訪の創業100有余年の老舗味噌蔵で国産原料を100%使用して仕込み、登録有形文化財に登録されている天然蔵でゆっくり熟成させました。
爽やかな風味と旨み、そして仄かな甘みが素材の持ち味を更に引き立てる淡色系の吟醸米糀みそです。
青唐味噌 300g(カップ)
税込 713円(税抜 660円)
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特選田舎みそに地元蓼科産の青唐辛子を仕込み、熟成させた味噌です。
熱いごはんや焼きおにぎりにそのままつけたり、マヨネーズと混ぜてディップにして野菜スティックにつけたり、辛みとこくをつけたい料理に調味料としても使用できます。


※特撰田舎みそ:国産大豆、国産米を100%使用し、天然醸造蔵でゆっくり熟成させた風味豊かな吟醸みそです。
麹歩合はやや高めの8割麹歩合で旨みと甘みのバランスのよいお味噌です。
青唐味噌 120g(カップ)
税込 324円(税抜 300円)
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特選田舎みそに地元蓼科産の青唐辛子を仕込み、熟成させてお味噌です。
熱いごはんや焼きおにぎりにそのままつけたり、マヨネーズと混ぜて野菜スティックにつけたり、辛みとこくをつけたい料理に調味料としても使用できます。


※特撰田舎:国産大豆、国産米を100%使用し、天然醸造蔵でゆっくり熟成させた風味豊かな吟醸みそです。
麹歩合はやや高めの8割麹歩合で旨みと甘みのバランスのよいお味噌です。
慈養みそ 300g(カップ)
税込 648円(税抜 600円)
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養命酒製造と、諏訪の老舗丸高蔵の伝統の技術をいかした開発商品。
信州産の大豆ナカノセンナリとお米こしひかりを使用した、こだわりのお味噌「十四割」味噌に、 養命酒造株式会社の厳選した8種類の和漢植物が融合。

「クコの実」べタイン、カロテン、ビタミンB1、B2などが豊富に含まれており、古来より元気を保つために重宝されてきました。

「ナルコユリ」日本でも古くから用いられてきたスタミナ素材で、アスパラギン酸を含んでいます。

「ナツメ」中国で重要な果実とされる「五果」の1つとして重宝されてきました。鉄や葉酸などの栄養が豊富です。

「生姜」乾燥生姜を使用しています。

「花椒」麻婆豆腐に欠かせない香辛料で、肉料理の臭み消しによいとされています。

「リュウガン」ライチに似たアジアンフルーツ。カリウムやビタミンB2が豊富です。

「ヤマイモ」古くから「山のウナギ」と呼ばれているスタミナ素材で、消化酵素が豊富です。

「エゾウコギ」中国では2000年もの間利用されてきました。

ほんのりと生姜などの香りがする少し甘めのお味噌です。毎日のお味噌汁にご利用ください。



※「十四割」は、長野県産中千成大豆と長野県産こしひかり米、天日塩を原材料に使用し、天然醸造蔵でゆっくり熟成させたすっきりとした味噌の風味が特徴の淡色みそです。
麹歩合は原料大豆に対して1.4倍の十四割で、米麹由来の爽やかな甘みが特徴の信州諏訪味噌の逸品です。